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La mwbacicerchiacite-ref-1[1] (mwcqmwcgLathyrus sativus mwcwmwdaL., 1753) è un mwdqlegume appartenente alla mwdgfamiglia delle mwdwFabacee,cite-ref-powo-2-0[2] diffusamente coltivato per il consumo umano in mwfaAsia, mwfqAfrica orientale e limitatamente anche in mwfgEuropa e in altre zone. È una coltura particolarmente importante in aree tendenti alla mwfwsiccità e alla mwgacarestia, detta mwgqcoltura di assicurazione poiché fornisce un buon raccolto quando le altre colture falliscono. È anche nota con i nomi di mwggpisello d'erba, mwgwveccia indiana, mwhapisello indiano, mwhqveccia bianca (mwhgItalia), mwhwalmorta, guija, pito, tito o mwiaalverjón (mwiqSpagna), mwigchícharos (mwiwPortogallo), mwjaguaya (mwjqEtiopia) e mwjgkhesari (mwjwIndia). Il consumo in Italia è limitato ad alcune aree del centro-sud ed è in costante declino.

• Descrizione

• Distribuzione e habitat

• Usi

• Tossicità

• Riconoscimenti di qualità

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La cicerchia è una mwnapianta annuale con mwnqradici forti. I fusti sono prostrati o rampicanti e sono lunghi da 15 a 60mwng cm, raramente 100mwnw cm. Tutte le foglie presentano una coppia di pinnule e le foglie superiori presentano mwoaviticci semplici o, più comunemente, ramificati.

I fiori si trovano solitamente singolarmente in mwoginfiorescenze mwowracemose. Il fusto dell'infiorescenza è lungo da 3 a 6mwpa cm, si estende oltre il picciolo fogliare e termina con un corto stelo. La mwpqbrattea è a forma di squama.

I mwpwfiori ermafroditi sono zigomorfi e quintupli con doppio mwqqperianzio. I petali sono lunghi da 12 a 24mwqg mm e di colore variabile: solitamente bianchi con venature bluastre, raramente rosa o bluastri.

Con una lunghezza da 25 a 40mwra mm e una larghezza da 10 a 18mwrq mm, il mwrglegume è da ovoidale a rombico, piatto, glabro e reticolato. Il suo colore è paglierino e contiene da due a cinque mwrwsemi. Il mwsategumento è liscio e di colore variabile, spesso con macchie marroni.

La patria della cicerchia si trova probabilmente nella regione mediterranea e nel mwswVicino Oriente. Non sono note popolazioni selvatiche.cite-ref-gie-en-3-0[3] La pianta coltivata si è naturalizzata ben oltre la sua area di distribuzione originaria. Si presuppone che sia stata addomesticata nel mwuaNeolitico antico nei mwuqBalcani orientali, dove i reperti archeologici sono particolarmente comuni.cite-ref-mordechai-e-1989-4-0[4] In Francia la cicerchia veniva utilizzata già nel mwvgMesolitico.cite-ref-5[5] Nel Vicino Oriente è conosciuto a mwwwJarmo, mwxaÇayönü, Tell Ramad e Tel Qasile.cite-ref-6[6] È documentato in Grecia fin dal Neolitico (grotta di Alepotrypa nel mwywPeloponneso meridionale).cite-ref-7[7] È documentato anche in mwaaSardegna fin dall'mwaqEtà del bronzo, ad esempio nella grotta del Monte Meana.cite-ref-8[8] In Egitto veniva utilizzato come aggiunta alle tombe reali dell'mwbgAntico Regno.cite-ref-9[9]

I semi hanno un alto contenuto proteico e la pianta fissa anche l'azoto in misura maggiore rispetto ad altri legumi.cite-ref-agriculture1-10-0[10]

Il ruolo delle cicerchie nella dieta umana oggi è minore. I paesi europei in cui si consuma la farina di legumi sono mwfgSpagna, mwfwPortogallo e mwgaItalia. In Italia, la cicerchia viene coltivata dalla Toscana meridionale alla Sicilia, solitamente su piccole superfici. La pianta può essere coltivata su terreni marginali, asciutti e sterili e non necessita di erbicidi o fertilizzanti artificiali.cite-ref-agriculture1-10-1[10] Qui viene consumato principalmente come ingrediente nelle zuppe. La cicerchia è coltivata anche nelle mwhqIsole Canarie, in Etiopia, India, Asia centrale,cite-ref-mordechai-e-1989-4-1[4] Bangladesh, Kashmir, Nepal e Africa orientale.cite-ref-11[11] In Etiopia i legumi integrali o i baccelli verdi sono apprezzati come spuntino.cite-ref-12[12]

Nell'mwkwEuropa centrale la cicerchia viene coltivato raramente come mwlapianta foraggera. Ha ritrovato una certa distribuzione come mwlqpianta da sovescio.cite-ref-fischer2008-13-0[13]

Come altri legumi, mwnaL. sativus produce semi ad alto contenuto di mwnqproteine. I semi tuttavia contengono anche, in quantità variabile, una mwngneurotossina rappresentata da mwnwacido β-N-Oxalyl-L-α,β-diaminopropionico, od ODAP.cite-ref-14[14] L'ODAP è considerato la causa della malattia detta mwpaneurolatirismo, una patologia neurodegenerativa che causa, oltre ad effetti immediati nervosi, la paralisi degli arti inferiori. La malattia è stata riscontrata in seguito a carestie in mwpqEuropa (mwpgFrancia, mwpwSpagna, mwqaGermania), nel mwqqNordafrica, nell'mwqgAsia meridionale, ed è ancora persistente in mwqwEritrea, mwraEtiopia ed mwrqAfghanistan quando il seme delle specie mwrgLathyrus diviene la fonte esclusiva o principale di nutrimento per lunghi periodi. Le ricerche rivelano che la concentrazione di ODAP nelle piante aumenta in condizioni estreme (ad esempio, siccità), aggravando il problema. Sono in corso programmi di tecniche di coltivazione che producano piante di mwrwL. sativus con minore o assente concentrazione di ODAP.

La gastronomia tradizionale delle regioni secche dell'interno della penisola iberica prevede l'uso della farina di cicerchia (localmente nota come mwsqharina de almorta) per la preparazione di piatti cremosi, generalmente noti come mwsgmwswgachas.

Il consumo di semi selezionati, coltivati e preparati in modo da eliminarne la tossicità fanno parte della cultura italiana.

La mwtgsostanza tossica è presente in diversa concentrazione in numerose specie del genere mwtwmwuaLathyrus; in molti casi le intossicazioni sono causate da specie non identificate.

Le mwuwcicerchie prodotte in varie zone delle regioni mwvaAbruzzo, mwvqLazio, mwvgMarche, mwvwMolise, mwwaPuglia ed mwwqUmbria hanno ottenuto dal mwwgMinistero delle politiche agricole, alimentari e forestali il riconoscimento di mwwwprodotto agroalimentare tradizionale italiano.

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• mwau0William Curtis, The Botanical Magazine, vol. 4, Project Gutenberg Literary Archive Foundation, 2006.

• mwaveFarina di soia

• mwavmSpecie di Lathyrus

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• mwavgLa Cicerchia di Serra de' Conti, su cicerchiadiserradeconti.it.

• mwavoIPBO Lathyrus Research Laboratory, su ipbo.ugent.be. URL consultato il 30 agosto 2007 (archiviato dall'url originale il 17 novembre 2004).

• mwavwLathyrus Lathyrism Newsletter, su clima.uwa.edu.au. URL consultato il 30 agosto 2007 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2004).

• mwav4Manuale di corretta prassi per la produzione integrata della cicerchia (Progetto per la Valorizzazione delle Produzioni Agroalimentari Umbre), su parco3a.org.